みんなの牡蠣レシピ - からつき.com by 山根水産（広島県呉市安浦産杭打ち式養殖牡蠣）

牡蠣レシピ集（※お家でチャレンジ編）

ご家庭で、牡蠣を美味しく頂くための簡単なレシピをまとめてみました。

ぜひ、チャレンジしてみてください。

牡蠣をザルにあけ、大根おろし少々を入れて優しく手で混ぜる。

水で牡蠣に付いた大根おろしを洗い流し、ペーパーで水気を拭き取る。

今回は手軽に作れるように市販のホワイトソースを使いました。

お店によっては缶詰しかない所もあったり、手作りのホワイトソースで作られる方もいらっしゃるかと思いますのでグラム表記にしています。

剥き身牡蠣の下処理をする。
(牡蠣のチヂミ・ニラ牡蠣炒めのレシピの下処理方法を参照)
殻付き牡蠣は600wで5分加熱して身を取り出しておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1の牡蠣を全てを入れ軽く炒め白ワインを入れ蓋をして火を通す。
身がプリッとしてきたら水と牛乳・ホワイトソースを入れブロッコリーを入れ1分〜2分煮込む。
洗って拭いておいた殻に2を入れ、上にチーズをのせ、パン粉を振りオーブントースターなどでこんがり焼き色が付くまで焼き、取り出したらドライパセリをかけて完成。

お好みに合わせて、ご用意ください。

※18センチフライパン1枚分

牡蠣の下処理をする。
(※牡蠣のアヒージョの牡蠣の下処理を参照)
人参は細めの千切りにし4cmの長さに切る。
ニラも同様に4cmに切る。
ボウルに小麦粉・米粉(白玉粉)・水・卵・塩を入れてよく混ぜ合わせたらカットしたにんじん・ニラを入れよく混ぜる。
フライパンにゴマ油を入れ、中火で熱し、牡蠣を並べ2の生地を入れて焼く。
焼き色が付いたらフライ返しなどで軽く押して平らにして裏返し、両面にひが通ったら完成。
タレを作る。
好みの辛さに調整する。

ボウルに牡蠣を入れ片栗粉・塩を各大さじ1加えて手で揉み込み少し水を足し、1分ほど揉み込む。

水で何度か洗い流し,ザルにあけ水気をきり更にキッチンペーパーで水分を取る。

ニンニクは包丁の背で潰しておく。
マッシュルームとブロッコリーは洗い、食べやすい大きさにカットする。
鷹の爪の種は取り除いておく。
スキレットや小さめの鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、ニンニクの香りがするまで弱火にかける。
ニンニクが香ってきたらマッシュルーム、牡蠣を入れ、3〜5分弱火〜中火で加熱する。
牡蠣に火が通ったらブロッコリーも入れ、更に加熱する。
牡蠣がふっくらしてきたら塩胡椒、醤油で味を調え、ドライバジルをかけたら完成。